안양·군포·의왕·과천 공동급식지원센터는 ‘제철 식재료 저탄소 그린 식단과 맛나다Ⅱ’ 사계절 레시피북을 발간하고 안양 등 4개 시의 학교 174곳에 배부했다고 2일 밝혔다.
저탄소 그린 식단 레시피북은 기후위기 시대에 탄소중립 식단을 제공하고 학교에서 지속가능한 친환경 학교급식을 실천할 수 있도록 돕고자 기획됐다.
센터는 지난해 4월 4개 지역에 근무하는 영양 선생님 11명으로 TF를 구성하고 각 영양 선생님들의 고유한 레시피를 바탕으로 식단을 개발해 2024년 12월에 레시피북을 발간했다. 전자책(e북)으로도 제작해 홈페이지에서 누구나 쉽게 확인할 수 있도록 했다.
책에는 제철 식재료의 중요성을 알리는 봄·여름·가을·겨울의 추천 레시피 10선(음식 26가지)이 담겨있다. 특히 소요시간 1인량 기준 조리팁 등 상세한 정보뿐 아니라 개발된 메뉴와 어울리는 학교급식 식단도 함께 제시해 학교 영양 선생님이 현장에서 적용할 수 있도록 했다.
박미진 센터장은 “그린 식단 레시피북 발간을 통해 학교의 저탄소 급식을 활성화하고 학생들이 건강한 음식을 먹으면서 환경의 의미와 가치도 되새길 수 있길 기대한다”며 “가정에서도 레시피를 활용해 저탄소 생활을 실천할 수 있도록 레시피를 적극 홍보하고 연계 식생활 교육도 추진하겠다”고 말했다.
한편, 공동급식지원센터는 2024년 이번 레시피북 외에도 ‘영양선생님과 만든 친환경 우수 식재료 학교급식과‘맛’나다’를 발간하는 등 친환경 식생활 활성화에 노력하고 있다.
